Brigadeirão

Ingredientes

1 Lata de leite condensado

1 Lata de creme sem soro

1 Xícara (chá) de chocolate em pó

3 Colheres (sopa) de açúcar

1 Colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

3 Ovos

Manteiga para untar

1 Xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó o açúcar, a manteiga e os ovos quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Dicas:

Para retirar o soro do Creme de Leite deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.

Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Congelamento:

Querendo, congele o Brigadeirão pronto em recipiente adequado. Deixe por até 3 meses em freezer. Para descongelar, retire do freezer e deixe na geladeira.

Microondas:

Prepare o Brigadeirão como no modo de preparo convencional. Leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

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Pudim de leite

Ingredietes

Calda

1 Xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 Lata de leite condensado

2 Medidas (lata) de leite

3 Ovos

Modo de Preparo

Calda: em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim: em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dicas: é essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.

Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

Brigadeiro Branco

 

Ingredientes

1 Lata de leite condensado

150g de chocolate branco picado

1 Colher (sopa) de manteiga

Raspas de chocolate branco para decorar.

Modo de preparo

Derreta o chocolate branco em banho Maria e reserve. Leve o leite condensado e a manteiga ao fogo baixo e quando esquentar misture o chocolate branco. Continue mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire a massa do fogo, transfira para uma tigela untada com manteiga, deixe esfriar. Enrole os brigadeiros e decore com as raspas de chocolate e coloque em forminhas.

Rende: 30 unidades

Brigadeiro de Amendoim

Ingredientes:

1Lata de leite condensado

8 Quadradinhos de chocolate amargo (2 fileirinhas do tablete de 170g)

50g de amendoim triturado

1Colher de sopa de margarina

Amendoim triturado para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado e o chocolate, o amendoim e a margarina. Em fogo baixo, mexa sempre até que solte do fundo da panela. Tire do fogo e deixe  esfriar. Aí, é só enrolar e passar no amendoim triturado ou servir com  farofa de paçoca por cima.

Mousse de Chocolate com Doce de Leite e Nozes

Ingredientes

1/2 Lata de doce de leite (usei o preparado na panela de pressão)

1 Lata de creme de leite sem soro

6 Colheres de sopa de chocolate em pó (nada de achocolatado)

100g de nozes trituradas

Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Você vai misturar o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó. Bata na batedeira, até formar um creme, acrescente as nozes e leve à geladeira para gelar.

Dica: quanto mais durinho o doce de leite, mais firme o mousse

Doce de Leite Caseiro

Ingredientes

Leite condensado + panela de pressão

Preparo do doce de leite: coloque a lata de pé, dentro da panela de pressão, e cubra com água. Um dedinho acima da lata está bom.

Tampe a panela e leve em fogo alto.

Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe o fogo para médio e comece a contar o tempo.

Para um doce de leite cremoso (para rechear), deixe 30 minutos. Para um doce mais pastoso, 40 minutos.

Para doce em ponto de corte, 50 minutos.

Passado o tempo do cozimento, desligue o fogo, segure a ansiedade e espere mais dois minutos a pressão da panela sair. Leve-a tampada embaixo da torneira e solte um fio de água. A panela fará um barulho (como um suspiro), significando que saiu a pressão e, pronto, pode abrir tampa.

Retire com cuidado a lata de dentro (muito quente). Se você tentar abrir na hora, vai causar um grave acidente, a lata vai espirrar em você pela pressão.

Se você é do tipo que aguenta deixar a lata esfriar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas, ótimo, caso não aguente, como eu, faça assim: Coloque a lata numa bacia, cubra com água gelada e muito gelo. Deixe por 20 minutos. Retire a lata da água e deixe em temperatura ambiente por 2 minutos, se você colocar a mão e estiver fresca, pode abrir sem medo.