Pudim de Tapioca

INGREDIENTES:

1 Litro de leite

1 Xícara (250ml) de chá de tapioca branca

2 Colheres (sopa) de margarina

100gr de côco ralado ou um vidro pequeno de leite de côco

1 Lata de leite condensado

1 Xícara (chá) de açúcar (para fazer a calda)

MODO DE PREPARO:

Ferva o leite, retire do fogo e adicione a tapioca, mexendo sempre para não embolar. Adicione o restante dos ingredientes e retorne ao fogo para engrossar. Retire do fogo  quando começar soltar do fundo da panela.

CARAMELO:

Leve a 1 xícara de açúcar ao fogo baixo, quando estiver bem dourado e totalmente dissolvido, junte 1/2 xícara de água filtrada e dissolva os torrões e leve à forma de furo no meio. Assar em banho-maria 40 minutos.

DICAS:

Se você utilizar o leite de côco, adicionei ao creme duas colheres de sopa de maizena para engrossar. Coloque em uma forma de furo no meio caramelada e leve para gelar.